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第859章 制盐术——海水篇!(2 / 2)

“想要真正提纯出雪白能吃的精盐,两样东西绝对少不了:粗盐+超高浓度浓盐水。”

“粗盐怎么做前面已经教透了,现在重点教你们——在古代全套标准化制作的正宗浓盐水熬制法!”

“首先第一步,做晒盐咸沙、浓缩盐分!”

“找一片平整干净的沙滩,人工挖一个浅浅的蓄水池,往池子里灌满海水,让太阳彻底晒干。”

“沙子每被海水泡干一次,就会牢牢吸住一层盐份。”

“如此反复灌海水、反复晒干,多来几遍,沙子每被海水泡干一次,就会牢牢吸住一层盐份。”

“直到,沙子吸的盐越来越多,普通沙滩就会变成高盐咸沙土。”

“这里纠正一个之前的误区,不是随便淋点水就叫浓卤水,一定是量大出奇迹。”

“毕竟普通海水含盐量只有3.5%,淡得离谱,所以古人才觉得熬盐费柴火,其根本就是不懂先囤沙聚盐。”

“第二步,挖坑造卤池,淋出超高浓度浓盐水!”

“在旁边再挖一个深一点的坑,坑底铺满碎石子,防止漏沙、防泥巴浑水。”

“把刚刚暴晒完、吸满盐分的咸沙土,全部搬进石坑里面铺平。”

“之后往咸沙上面缓缓浇干净海水,海水穿过满是盐分的沙土,会把沙子里积攒的盐份全部带出来。”

“这个时候从坑底缝隙、排水口流出来的水,就是高浓度浓卤水!”

“浓度直接吊打原生海水几倍,这一步是盐场高产的核心秘诀!”

“最后第三步,也是最重要的一步,过滤!”

“注意,这里的过滤材料顺序绝对不能乱,竹筒或者木桶,从下往上:碎石→粗沙→细沙→木炭!”

“木炭放最上层!负责吸附腥味、杂味、微小毒杂质,把刚刚淋出来的浓卤水,慢慢通过自制过滤器渗一遍。”

“流出来的卤水清亮干净,没有泥沙、没有腥臭味,杂质大幅减少,这个时候你就会得到“超高浓度浓盐水!””

“现在,粗盐、超高浓度浓盐水,都有了,下一步就到了心心念念的精盐环节!”

“这里是整部教程最核心、也是最容易做错的地方!”

“很多人以为,粗盐加浓盐水煮开沉淀就是精盐,大错特错!因为只做到这一步,盐依旧发苦、依旧脏!”

“正确完整操作流程应该是,先把我们做好的干净“超高浓度浓盐水”倒入铁锅烧开,再把之前初步处理过的无害粗盐,投入沸腾盐水里,让两者彻底混合”

“最后大火烧开,然后立刻关火静置冷却。”

“这一步很关键,因为盐水里所有发苦的氯化镁和有害杂质,只有在低温才会沉底!”

“等彻底静置沉淀完毕后,底部发黑发浑、黏糊糊的苦卤、脏渣,全部倒掉,只保留上层清澈透亮的干净盐水!”

“最后把干净清卤慢慢熬干、或者阴干慢晒。”

“结晶出来的,就是颜色雪白、无苦、无杂、能放心长期吃的真正精盐!”

“这就是整套从造粗盐到做超高浓盐水、过滤、沉苦卤、做精盐的的完整流程!”

“各位,你们学费了吗?”

——“学费了,学费了!”

——“下期强烈建议,出一个穿越教程,不然今天又是刺杀皇帝又是制盐的算是白学了!”

——易小川:“不不不,你们不能这么做,这样会改变原本的历史!”

——高要:“你了不起,你清高,你把我带过来,有没有想过把我送回去!?”