她们这边气候热，年猪杀了要吃一整年的，所以每一块肉都有它的做法。
猪头拿来做萝卜干鮓肉，酸辣开胃，配粥极好，猪腿要腌制成火腿，厚厚地抹上盐，反复搓揉，码在缸里，等着时间来发酵。
排骨做成排骨鮓，拌上辣椒面、花椒粉、盐巴和白酒，装进坛子里，过上一阵就能吃了。
五花肉一部分拿来腌制，风干后挂在梁上，另一部分拿来做坛坛肉，切成方块先炸再封油，吃一整年都不会坏。
下水也不浪费，拿来灌豆腐肠，豆腐和猪血、肥肉丁拌在一起，灌进洗净的肠衣里，蒸熟切片，是过年饭桌上少不了的一道菜。
周漾蹲在灶膛边上，一边往灶膛里添柴，一边问：“阿娘，豆腐咱们是要自己做，还是要去买？”
火光映得她脸上暖融融的。胡氏把灶台上的豆子收拢了一下，“咱们自家就有豆子，自己做吧，今晚我把黄豆破好泡上，明天做豆腐。”
周漾听了，笑眯眯地点头，“那咱们多做点，还能喝豆浆跟吃豆花，豆浆热乎乎的，煮开了放点糖，比啥都好喝。豆花滑嫩嫩的，舀一碗淋上酱油辣子，撒点葱花，别提多香了。”
她说到这里，又补了一句，“对了对了，我还想吃油炸豆腐。”
胡氏笑着点了点她的额头，“知道了知道了，给你做，就属你贪吃。”
周漾嘿嘿笑了两声，也不否认。
胡氏扭头看向周春成，“明天去镇上，得买点小菜啥的吧？萝卜、青菜、葱蒜，还有做豆腐肠要用的肠衣。”
周春成蹲在院子里磨刀，刀在磨刀石上发出有节奏的沙沙声，“买了，记着呢。明早去，趁着集市还没散。”
老板趴在门槛上，尾巴摇了一下。