“宫廷菜也想学一点。”
“最后会得越来越多，反倒越来越不知道自己最擅长什么。”
“可她不一样。”
宋文河看着程意，眼神中满是欣赏。
“她从一开始就知道自己要什么。”
“知道不要什么。”
“这种取舍，比学会一百道菜都难。”
院子里的几人都轻轻点头。
没人反驳。
因为他们都是一步一步走过来的。
越走到后面越明白，一个人的时间和精力终究有限。
真正厉害的人，不是把所有事情都做好。
而是知道哪件事情值得花一辈子去做好。
程意没有因为这些夸奖露出什么得意神情。
她只是安静坐在那里。
脑子里却在想着另外一件事。
今天秋宴虽然结束了。
可镇南真正要面对的问题，却才刚刚开始。
今天以后，镇南在府城一定会有名气。
有人慕名而来。
自然也会有人专门挑刺。
有人想合作。
自然也会有人想比较。
以前镇南只是县城酒楼。
大家要求没有那么高。
可一旦名气起来，所有人的标准都会跟着提高。
今天一道菜做得好，别人会夸。
以后若是稍微差一点，别人便会觉得镇南退步了。
这便是名气带来的另一面。
也是很多酒楼昙花一现的重要原因。
想到这里，她心里反而更加平静。
因为她知道，回去以后第一件事，不是庆祝。
而是重新整理镇南。
菜单要重新调整。
后厨流程要重新规范。
伙计培训也要继续加强。
甚至连每天采购鱼货的标准，都要再提高一些。
镇南已经不是过去那个只要客人说一句好吃便足够的小酒楼了。
以后每一道菜，都代表着镇南两个字。
任何一点疏忽，都可能消耗今天好不容易积累起来的口碑。
那位省城来客一直没有说话。
直到此刻，他才缓缓站起身，朝院外走了几步，又忽然停下脚步。
“程掌柜。”
程意起身。
“前辈。”
中年男人看着院外夜色，语气很平静。
“今天我一直在观察你。”
“观察我？”
“嗯。”
“厨艺，我只看了三成。”
“另外七成，看的是你。”
程意没有说话。
他继续说道：“很多人以为，酒楼做大以后，厨艺就不重要了。”
“其实错了。”
“厨艺一直重要。”
“只是做到后来，比厨艺更重要的，是能不能让一百个厨子，都做出同一个味道。”
“一个掌柜真正的本事，不是自己会做多少菜。”
“而是离开后厨以后，这家酒楼还能不能一直保持原来的水准。”