“尤其牛肉。”
“如果定低了，卖得越多越压利润。”
“定高了，客人能不能长期接受，还要看。”
陈彪听得认真。
“那你的意思是”
“今天晚上不临时补牛肉。”
江屹说道：“下午照常休息。”
“晚上把剩下能做的蒜泥白肉和拍黄瓜少量上。”
“凉拌牛肉今天就到这儿。”
陈彪有些可惜。
“那些晚上来的客人估计又要问。”
“问就照实说。”
江屹说道：“试卖量卖完了。”
“明天早上我再去市场看牛肉。”
“如果有合適的货，就备一批。”
“接下来两天，凉拌牛肉按限量新品卖。”
“蒜泥白肉和拍黄瓜可以先稳定上。”
陈彪眼睛又亮起来。
“也就是说，明天小黑板继续写”
“嗯。”
江屹点头，“但不要直接改正式菜单。”
“先用小黑板卖三天。”
“看客人復购。”
“如果不是只有尝鲜热度，再进菜单。”
陈彪忍不住竖起大拇指。
“稳。”
“江哥，你是真稳。”
刘阿姨也听明白了。
“这样好。”
“先试几天，心里有数。”
江屹端起汤碗，喝了一口番茄蛋汤。
“饭馆做长久，不是看一天热闹。”
“今天卖爆，不代表以后天天能卖。”
“新菜要能稳定出，稳定赚，稳定让客人满意，才算真正能留。”
陈彪点头。
“明白。”
“那下午我把小黑板改一下。”
“写清楚，凉拌牛肉限量供应。”
“蒜泥白肉、拍黄瓜今日有售。”
“可以。”
江屹说道：“价格也要写清楚。”
“別让客人坐下才问。”
陈彪扒了一大口饭。
“行，交给我。”
说完，他又看向盘子里的员工版拍黄瓜。
“不过江哥，拍黄瓜真能多备。”
“这个成本低，客人接受度高。”
“红烧肉配这个，绝对合適。”
江屹点头。
“黄瓜可以多备。”
“但现拍现拌。”
“不要提前拌一大盆。”
“出水之后口感就废了。”
刘阿姨立刻记住了。
“黄瓜洗好控水，客人点了再拍。”
江屹“嗯”了一声。
三个人边吃边聊。
一顿午饭吃得很快。
吃完后，陈彪想瘫在椅子上歇一会儿。
结果刘阿姨已经站了起来，开始收拾碗筷。
“我来洗。”
陈彪连忙说道：“刘姐，你歇会儿吧。”
“没事。”
刘阿姨笑著说道，“我洗完就回去午休。”
“你们两个上午也累得够呛。”
她把碗筷端进后厨，水龙头很快响了起来。
江屹没有阻止。
他知道刘阿姨是个心里有数的人。
该休息的时候她会休息。
但她也是真的想把活干好。
没过多久，刘阿姨就把碗筷洗好，灶台边也顺手擦了一遍。
她解下围裙，掛回墙上。
“江老板，彪子兄弟，那我先回去了。”
“下午四点半之前我过来。”
江屹点头。
“路上慢点。”
“回去好好休息。”
刘阿姨笑著应道：“哎。”
“下午见。”
陈彪也冲她挥了挥手。
“刘姐下午见。”
刘阿姨拿起自己的水杯和包，推门离开饭馆。
风铃轻轻响了一声。
大堂里重新安静下来。
江屹起身来到门口，拉下半扇百叶窗。
午后的阳光被挡住一部分，饭馆里一下子暗了些，也凉快了些。
陈彪打了个哈欠。
“江哥，我感觉我现在闭上眼睛，耳边都是客人问凉拌牛肉还有没有。”
江屹淡淡说道：“说明你上午听得够多。”
陈彪笑了两声，起身去储物柜搬摺叠床。
“睡觉睡觉。”
“下午起来还得备晚市。”
江屹先去后厨检查了一遍。
冷柜关好。
灶火关闭。
新菜剩余食材都封好放进冷藏。
蒜泥和料汁分別贴上標籤，避免混用。
確认没有问题后，他才回到储物间。
陈彪已经把两张摺叠床支好。
他往其中一张上一躺。
“今天上午这仗打得漂亮。”
江屹在另一张床上坐下，拿出手机看了一眼时间。
下午一点多。
距离接念念放学还有几个小时。
距离晚市，也还有一场准备。
他把手机放到枕边，躺下。
脑子里却还在过明天的备货量。
牛腱多少斤。
五花肉多留多少。
黄瓜要不要再加十斤。
蒜泥汁和红油比例是不是还要再调一点。
这些念头像一张清晰的表，在他脑海里慢慢排开。
陈彪那边已经没了动静。
呼吸很快变得平稳。
江屹闭上眼。
午后的饭馆安静下来。
门外的街道仍有人来往，声音却被玻璃门和百叶窗隔得很远。
新菜的第一场试卖，就这样落了地。