顾言手心全是冷汗，一遍遍掐着时辰，眼看倒计时只剩一刻钟。
就在众人以为程意必输无疑时，她终于掀开锅盖。
一瞬间，没有浓烈呛鼻的卤香，只有一缕温润干净的肉香，缓缓散开。
不艳、不冲，绵长醇厚，裹挟着淡淡的橘香，一扫场地油烟浊气。
所有人下意识停下议论，转头望向她的灶台。
锅里五花肉色泽温润，红而不艳，油而不腻。
没有厚重酱料遮掩，肉质纹理清晰，皮肉相连，不柴不散。
程意弃掉吸满腥苦的萝卜干、橘络，只留肉块，淋上一点点自制冰糖酱油，大火飞快收最后一道汁。
全程不过十息，装盘，落盘。
菜名朴素，就叫《乡土焖五花》。
反观孙长贵的菜品，红亮厚重，大料香气浓烈，扑面而来，张扬夺目。
两份荤菜摆在评审台前，反差极大。
首轮尝菜的是两位商行会长。
二人先夹起孙长贵的红烧肉，入口卤味浓郁，香料厚重，无可挑剔。
会长点头：“火候老道，调味规整，酒楼水准。”
孙长贵眼底露出得意，微微挺胸，笃定胜券在握。
轮到程意的菜品。
第一位会长夹起肉块，刚入口，眉头下意识一皱。
场外众人瞬间屏息，孙长贵嘴角直接扬起笑意。
下一秒，会长舒展眉头，面露惊诧。
“奇怪，入口无一丝腥苦，肉味纯粹。”
“去掉全部杂味，只剩猪肉本身的鲜香，干净通透。”
第二位会长紧随其后尝味，连连点头：“妙就妙在干净！”
“很多厨子做菜，依赖大料遮肉腥，却丢了肉之本味。这道菜，返璞归真。”
评委席轮到冯老先生，他拿起筷子，轻轻拨开表层酱汁，细看肉质肌理。
“这块肉，前期浸染苦胆、羊膻，是废肉。”
一句话，全场哗然。
孙长贵脸色骤然一白，手脚瞬间冰凉。
冯老先生放下筷子，声音清亮，传遍赛场每一个角落：
“我深耕厨艺五十年，食材是否被动过手脚，一口便知。”
“诸位请看，肉纤维残留微量苦汁痕迹，寻常去腥调料无解。”
“程意不取名贵香料，只用乡间弃物淘米酸水、老萝卜干、橘络化浊压腥。”
“化腐朽为食材，顺物性而烹，这才是真正的乡厨之道！”
陈老先生接过话头，眼神清冷，直指要害：
“做菜害人，是厨业大忌。”
“赛场食材动手脚，失手艺，更失人心。”
短短两句，字字千斤。
围观百姓瞬间炸开，所有人目光齐刷刷钉在孙长贵身上。
孙长贵浑身发抖，强撑着狡辩：“凭什么说是我动的手脚！无凭无据，你们不能污蔑人！”
就在他嘶吼辩解的瞬间，人群里走出虎子。
他手里攥着一截录音线，还有库房小厮收受贿赂的两角钱纸币。
“有没有证据，我说了算。”
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