可程意只是捡起地上的毡帽，轻轻拍掉灰尘，放到院角阴凉处，又拿起沾了土的青菜，细心剥掉最外层脏掉的菜叶，留下里面完好干净的菜心。
她柔声安抚：“您随便坐就行，不用这么拘束。”
最后，也是最难的一关，考验厨道本心。
程意转身走进后厨，顾言快步凑上来，压低声音提醒：“掌柜，这人不对劲，举止处处惹人反感，万一他是故意碰瓷，咱们得不偿失。”
程意一边洗手，一边淡定回话：“先不管他是不是找茬，眼下他又冷又饿，给他做一碗热饭，本来就是做厨子该做的。”
后厨明明备好一大堆新鲜上等食材，可程意偏偏不用精肉、嫩菜，专门挑出平日里攒下的边角料。
削下来的萝卜边、掰剩下的青菜梗、肥瘦不均的碎五花肉，还有一点腥味偏重、不好售卖的小杂鱼。
顾言看得一头雾水：“咱们饭馆不差这点食材，何必用这些废料做饭？”
“上等食材招待贵客，边角热食安顿穷人。”
程意手上动作不停，语气稳稳的，“食材不分高低贵贱，扔了太可惜，用好边角料做菜，不糟蹋粮食，才是做厨子最该守的初心。”
这恰好是晏疏藏得最深的一道考验。
太多厨子一朝成名，就嫌弃边角废料，用料奢靡铺张，早就丢了爱惜粮食的本心。
程意动作干脆利落，先给碎肉去腥剁馅，菜梗焯水去掉涩味，萝卜提鲜、杂鱼熬汤底。
全程不用名贵调料，只放葱姜和粗盐，焖煮一锅热气腾腾的杂烩羹，再顺着锅边贴上粗粮饼子，满是烟火气。
出锅的时候，羹汤鲜香醇厚，锅边饼子外焦里软，她半点没有敷衍了事，摆盘收拾得干干净净，端到晏疏面前。
更让人暖心的是，她没有拿用过的旧碗筷，反倒取了店里全新的粗瓷碗，拆开一双没用过的木筷递过去。
都是粗茶淡饭，算不上什么好菜，您趁热吃，暖暖身子。
晏疏拿起碗筷，低头吃下第一口。
明明全是别人瞧不上的边角废料，经过程意烹制，没有半点腥涩杂味，肉质软糯入味，青菜清甜、汤底鲜爽，味道调和得刚刚好。
味道尚且其次，最戳人心的是，这一碗热饭，不嫌弃穷人，不敷衍糊弄，干干净净，坦坦荡荡。
晏疏嚼着羹汤，喉咙莫名发紧。
他半辈子寻访全国各地名厨，有的人手艺顶尖，却傲慢刻薄；有的人调味一绝，满心贪财；有的人懂古法菜谱，心眼不正。
天底下厨子全都忙着打磨厨艺，唯独程意，一直在修自己的心。
晏疏缓缓放下碗筷，抬手擦掉脸上的尘土，一把扯下身上破烂的外衫，连带头上乱糟糟的灰白假发也一并摘掉。
一瞬间，原本佝偻落魄的身形直直挺直，杂乱须发梳理利落。
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