“小美老师早上好！”
念念声音清脆。
她仰著小脸，努力忍住想立刻掏相册的衝动。
“小美老师，念念今天带了一个很重要的东西，等进教室再给你看。”
小美老师笑了。
“好呀，那老师等著。”
江屹把念念交到她身边。
“林老师，麻烦了。”
“不麻烦。”
林小美看著江屹，“江顾问放心。”
念念朝江屹和陈彪挥手。
“爸爸再见！”
“乾爹再见！”
“下午早点来接念念哦！”
陈彪笑著挥手。
“知道啦，小冠军。”
念念听到这个称呼，小脸又红了一点，转身跟著林小美进了幼儿园。
送完念念后。
江屹和陈彪没有直接回饭馆，而是调头去了农贸市场。
车上，陈彪一边开车，一边问道：“江哥，昨天说的新菜，你想好了”
“想了几个。”
江屹说道：“凉拌牛肉，蒜泥白肉，凉拌黄瓜。”
陈彪眼睛一亮。
“可以啊。”
“这几个一听就適合夏天。”
“凉拌牛肉能下酒，蒜泥白肉下饭，凉拌黄瓜清口。”
说到这里，他又有些迟疑。
“不过牛肉是不是得单独找摊子咱固定供货商那边主要是猪肉。”
“嗯。”
江屹说道：“所以先少量试。”
“牛肉用牛腱，滷好放凉切片，按份拌。”
“蒜泥白肉用早上老赵送来的五花肉，不额外增加猪肉种类。”
“黄瓜本来凉麵也要用，可以多买一点。”
“这样不需要大幅增加备货复杂度。”
陈彪听明白了。
“也就是说，黄瓜一菜两用。”
“凉麵用黄瓜丝，凉拌黄瓜直接拍。”
“蒜泥白肉用现有五花肉。”
“真正新增的主要就是牛腱子和调料。”
江屹点头。
“对。”
“新菜不能把后厨节奏打乱。”
“凉菜可以提前处理半成品，客人点了再拌，出餐快。”
陈彪越听越觉得靠谱。
“那今晚要是上新，客人肯定乐疯了。”
“先试。”
江屹说道：“味道稳定，再正式写到菜单上。”
两人到了农贸市场。
清晨的市场正是热闹的时候。
卖菜的吆喝声、推车轮子的声音、塑胶袋摩擦的声音混在一起。
空气里有青菜的水汽味，也有肉摊那边淡淡的血腥味。
江屹没有急著买。
他先带陈彪绕了一圈。
第一站，是牛肉摊。
摊主是个四十多岁的中年男人，案板上摆著牛腩、牛腱、牛里脊。
江屹看中的是一块金钱腱。
筋纹细密，肉色深红，表面微微发亮。
他伸手按了按。
回弹紧实。
没有出水。
“这块多少钱”
摊主抬头看了他一眼。
“金钱腱，六十八一斤。”
陈彪一听，眉头一跳。
“这么贵”
摊主立刻说道：“这可是好货，凉拌最好吃，切出来有花纹。”
江屹没有急著还价，又看了旁边两块普通牛腱。
最后指了指那块金钱腱。
“这块称一下。”
摊主麻利地上秤。
“三斤二两。”
江屹看了一眼，又补了一块普通牛腱。
“这块也称。”
“你要做滷牛肉”
摊主问道。
“凉拌。”
江屹说道。
摊主立刻笑了：“那你会挑，金钱腱切出来最漂亮。”
江屹付了钱，让摊主分开装好。
陈彪在旁边小声说道：“江哥，牛肉成本不低啊。”
“所以定价不能低。”
江屹说道：“先做限量。”
“卖得动，再固定。”
买完牛肉，两人去了蔬菜区。
江屹挑黄瓜很快。
掰断一根，断面水分足，闻起来有清新的瓜香。
“这种適合拍黄瓜。”
他说道。
“凉麵用也行。”
陈彪立刻拿袋子装。
“多买点”
“多买。”
江屹说道：“凉麵、凉拌黄瓜都用得到。”
两人买了整整二十斤黄瓜。
又买了香菜、小葱、大蒜、小米辣、生薑。
陈彪提著一大袋蒜，忍不住问：“蒜泥白肉是不是蒜要特別多”
“蒜香要足。”
江屹说道：“但不能辣口。”
“要用热油和一点原汤把生蒜的冲味压下去。”
陈彪听得直点头。
“我就等著吃。”
江屹看了他一眼。
“你负责剥蒜。”
陈彪：“……”
他沉默了两秒，嘆了口气。
“我就知道。”
江屹又去乾货调料摊补了花椒、熟白芝麻、花生碎、香油、陈醋和一小瓶藤椒油。
红油店里还有现成的基础红油，但江屹没有买。
饭馆后厨本来就有他自己熬的红油，香味更稳定。
只是凉菜和热炒不同。
凉菜的香味要更乾净。
红油不能太厚，醋不能压住肉香，蒜也不能抢掉全部味道。
他一边买，一边在脑子里过配比。
凉拌牛肉。
滷牛腱要提前煮到刚好能切薄片，冷透后再拌。
蒜泥白肉。
五花肉煮熟后要冰镇，切得越薄越好，肥肉才不会腻。
凉拌黄瓜。
黄瓜要现拍，提前太久会出水，影响口感。
这三道菜看似简单，其实对时机和调味都很挑。
买齐食材和调料后，陈彪已经两只手都提满了。
“江哥，没了吧”
江屹检查了一遍袋子。
“没了。”
“回店。”
两人把东西搬上麵包车。
陈彪坐进驾驶座，长长吐出一口气。
“我现在有预感。”
“今天的顾客要是吃到凉拌牛肉，估计又得在群里嚎。”
江屹系好安全带。
“先做出来再说。”
陈彪嘿嘿一笑。
“江哥出手，我放心。”
麵包车往饭馆开去。