江屹说道：“牛肉今天只备了试卖量。”
他看了一眼旁边的白肉和黄瓜。
“蒜泥白肉还有几份。”
“拍黄瓜也不多了。”
“你跟客人说清楚。”
“凉拌牛肉售完。”
“白肉和拍黄瓜先到先得，后面不加。”
陈彪立刻点头。
“明白。”
他端起最后一份凉拌牛肉送出去后，回到大堂中间，抬高声音说道：
“各位客人，不好意思啊。”
“今天新菜是第一天试卖，备货量不多。”
“凉拌牛肉已经售完了。”
“蒜泥白肉和拍黄瓜还剩一点，想尝的可以儘快点，卖完今天就没有了。”
这话一出，大堂里立刻响起一片哀嚎。
“啊牛肉没了”
“我刚才还想加一份！”
“不是吧，我还排队等著呢。”
“早知道刚进门就点了！”
“刚才隔壁桌吃得那么香，我忍了半天，结果没了”
……
一个刚坐下的年轻男人忍不住问道：“老板，那凉拌牛肉以后还卖吗”
旁边的客人也跟著问：
“对啊，后面还会上吗”
“不会就今天一次吧”
“我还没吃到呢！”
陈彪连忙安抚。
“大家別急，今天是试卖。”
“江哥也是想先看看大家反馈。”
“如果稳定，后续会正式加到菜单上。”
“到时候备货肯定比今天多，不会让大家这么抢。”
听到这话，客人们才稍微平静一点。
“那还行。”
“嚇我一跳，我以为错过就没了。”
“老板，这个一定要上菜单啊。”
“夏天吃热炒確实有点顶，这种凉菜刚好。”
陈彪笑著说道：“意见我都帮你们传达。”
“不过今天凉拌牛肉真没了。”
“想尝新的，可以试试蒜泥白肉和拍黄瓜。”
“这俩也不错。”
有客人立刻举手。
“那给我们来一份蒜泥白肉。”
“我们这桌来拍黄瓜。”
“白肉还有几份给我留一份！”
“我也来拍黄瓜，再加一份红烧肉。”
陈彪手里的点菜单立刻又忙起来。
“好嘞。”
“六號桌蒜泥白肉一份。”
“八號桌拍黄瓜一份。”
“九號桌蒜泥白肉一份，红烧肉一份。”
“拍黄瓜还有，白肉快没了啊。”
刘阿姨端著托盘从旁边经过，看到客人们一个个被新菜勾得著急，脸上也忍不住带上笑。
“彪子兄弟，今天这新菜可真受欢迎。”
陈彪一边记单，一边压低声音说道：“我就说会卖爆。”
“江哥还说先试。”
“这哪是试，简直是一点火就著。”
刘阿姨笑著摇头。
“客人喜欢就好。”
说完，她又赶紧去收刚空出来的桌子。
后厨里，江屹听著外面的动静，手上动作没有停。
蒜泥白肉一份份码盘。
拍黄瓜一份份现拍。
黄瓜必须现拍，不能提前拌太久。
不然出水太多，口感就软了。
白肉也要现浇汁。
红油蒜泥汁淋上去的那一刻，香气才最足。
虽然只是凉菜，但江屹做起来依旧不急不乱。
每一份出品都保持著同样的分量和状態。
大堂里，有没抢到牛肉的客人，一开始还有点遗憾。
可蒜泥白肉和拍黄瓜上桌后，很快又被味道安抚住了。
“这个白肉可以啊。”
“真不腻。”
“拍黄瓜也脆，配红烧肉刚好。”
“老板，这几道都上吧，別犹豫了。”
陈彪听见这话，笑著回应：“我替你们转告江哥。”
客人们说道：“不是转告，是强烈建议。”
大堂里又是一阵笑声。
饭馆午市继续往前推进。
老菜依旧稳定。
红烧肉、糖醋小排、鱼香肉丝、麻婆豆腐照常有人点。
但今天的小黑板前，总会有人停下来多看几眼。
凉拌牛肉后面，陈彪用粉笔补上了“已售完”三个字。
那三个字一写上去，反倒让没吃到的人更惦记。
“明天还有吧”
“明天我早点来。”
“这店现在连凉菜都要抢了”
“谁让人家做得好吃呢。”
到了午市中段，蒜泥白肉也很快见底。
拍黄瓜因为黄瓜多备了一些，还能撑一会儿。
但陈彪已经开始有经验了。
只要有客人问，他就先把话说清楚。
“白肉还剩最后两份。”
“拍黄瓜还有。”
“牛肉今天没了，明天看老板安排。”
这样一来，客人反而更爽快。
能点到的赶紧点。
点不到的，也只能遗憾地换成常规菜单。
……