江城农贸市场。
清晨正是市场里最热闹的时候。
一辆辆装满蔬菜的三轮车从入口驶进来。
摊贩们忙著卸货、摆菜，吆喝声此起彼伏。
空气里混著新鲜蔬菜的清香、泥土气息，还有肉摊那边隱约传来的血腥味。
陈彪停好麵包车，跟著江屹走进市场。
“江哥，先买牛肉”
“先看牛腱。”
江屹说道：“晚一点，好货可能就被挑完了。”
两人径直来到昨天买牛腱的摊位。
牛肉摊老板刚把一批新货摆上案板。
看见江屹过来，他立刻笑著打招呼。
“江老板，今天又来买牛腱”
“昨天的卖完了”
“卖完了。”
江屹走到案板前，目光从几块牛腱上逐一掠过。
摊主指著最里面的两块金钱腱。
“今天早上的好货都在这儿。”
“筋纹漂亮，肉也紧实。”
“我知道你要做凉拌牛肉，专门给你留了两块。”
江屹戴上一次性手套，拿起其中一块牛腱。
肉色呈自然的深红色。
表面乾爽，没有多余水分。
手指按下去，肉很快回弹。
切面上还分布著细密清晰的筋纹。
品质確实不错。
江屹又闻了闻，没有任何异味。
“这两块称一下。”
老板立刻將牛腱放到电子秤上。
“七斤六两。”
“旁边还有两块普通牛腱，也不错，价格低一些。”
江屹看了一眼。
普通牛腱虽然筋纹没有金钱腱那么漂亮，但肉质同样新鲜。
用来搭配做限量凉拌牛肉，完全够用。
“那两块也要。”
陈彪听见后，看向江屹。
“江哥，今天备这么多”
“比昨天多一倍。”
江屹说道：“先看今天復购。”
“如果依然能稳定卖完，再確定正式备货量。”
摊主把四块牛腱分別装进乾净的食品袋。
江屹付完钱，陈彪提起牛肉。
沉甸甸的袋子勒得手指都有些发紧。
“难怪凉拌牛肉价格不能低。”
“光这几块肉就不便宜。”
江屹说道：“牛腱煮熟还会缩水。”
“真正能切出来的成品，比生肉少得多。”
“定价既要让客人接受，也不能亏。”
陈彪点点头。
“明白。”
买完牛肉，两人转去蔬菜区。
昨天的新菜卖得不错，黄瓜的用量明显增加。
既要用来做拍黄瓜，又要给柠檬鸡丝凉麵切丝。
江屹挑的是刚到市场的水黄瓜。
表皮青绿，尖刺硬挺。
折断一根后，断面清脆，水分很足。
“这批黄瓜怎么卖”
摊主大姐认得江屹，笑著说道：“江老板，你拿得多，给你按批发价。”
“今天早上刚拉来的，脆得很。”
江屹连续检查了几根。
“二十五斤。”
陈彪帮忙撑开袋子。
摊主大姐一边装黄瓜，一边问道：“你店里最近加凉菜了”
“昨天看你买了那么多黄瓜，今天又加量。”
“上了拍黄瓜。”
江屹没有多解释。
摊主大姐笑道：“夏天吃这个正合適。”
“难怪用得快。”
买完黄瓜，两人又挑了几把香菜。
香菜叶片翠绿，根部带著一点湿润泥土，没有黄叶和腐烂。
小米辣、大蒜、生薑、小葱也各补了一批。
凉拌牛肉和蒜泥白肉对香菜、蒜泥的消耗都不小。
尤其是大蒜。
既要调凉菜，也要供应鱼香肉丝、麻婆豆腐和普通热炒。
陈彪看著又装满一袋的大蒜，脸色有些复杂。
“江哥，这些不会又让我剥吧”
江屹看了他一眼。
“你不剥，难道让蒜自己脱皮”
陈彪嘆了口气。
“我就知道。”
旁边卖菜的大姐听见两人的对话，忍不住笑出声。
离开调料蔬菜区后，江屹又採购了今天热炒要用的食材。
薄皮青椒。
新鲜番茄。
小青菜。
土豆。
胡萝卜。
黑木耳和笋丝的存货还够，不需要重复购买。
柠檬鸡丝凉麵要用的柠檬，江屹也挑了一批。
他没有只看表皮顏色。
而是拿起两个大小相近的柠檬，在手里掂了掂，选择更重、表皮更细腻的。
这种柠檬汁水更多，酸味也更加清亮。
陈彪负责提袋子。
没过多久，他的两只手上就掛满了食材。
“江哥。”
“差不多了吧”