现在总算开始往生意、往人情上琢磨了。
这种沉淀，比手把手教他手艺更重要。
程意靠在椅背上，轻轻闭上眼，脑子里也没闲着。
这次去府城参加秋宴，拿了名次。
得了冯老先生的指点，还认识了林掌柜这样的实在人。
收获比她预想的多得多。
但最关键的，是把心里一直模糊的想法，彻底捋顺了。
镇南饭馆能走到今天，靠的是她的手艺。
可一直靠她一个人，迟早要出问题。
她要是有事不在，后厨就顶不起来。
她要是哪天累了，饭馆的味道就变了。
一家饭馆想长久开下去，绝不能绑在一个人身上。
得有能独当一面的厨师，有稳定靠谱的食材渠道。
有清清楚楚的规矩，少了任何一样，都走不远。
班车摇摇晃晃，走了大半天。
终于在下午时分，缓缓驶进了镇南县的客运站。
踩在县城熟悉的水泥地上。
看着路边摆摊卖菜的老乡。
骑着二八大杠自行车穿梭的行人。
街口挂着的旧招牌，所有人都松了一口气。
再气派的府城，也不如自己的小县城踏实。
“可算回来了！”
赵婶拎着行李，长长舒了一口气。
“在府城天天吃馆子，还是觉得家里的饭菜香。”
几个伙计也跟着笑：“就是，还是咱镇上自在。”
一行人说说笑笑，往镇南饭馆走。
推开饭馆的木门，一股淡淡的烟火气扑面而来。
歇业了几天，屋里干干净净，桌椅摆得整整齐齐。
墙角的煤炉虽然灭了。
但炉膛里还留着之前的余温。
灶台上的锅碗瓢盆都归置得妥妥帖帖。
一看就是临走前收拾得仔细。
“我先去把煤炉点着！”
赵婶放下东西，挽起袖子就往后厨走。
找柴火、添煤炭，麻利得很。
几个年轻伙计也不闲着。
擦桌子的擦桌子，扫地的扫地，搬东西的搬东西。
没一会儿就把屋里屋外收拾得焕然一新。
程意站在堂屋中间，看着忙忙碌碌的众人，心里格外安稳。
赵婶勤快实在，遇事从不推脱。
有这些人在，镇南饭馆就垮不了。
顾言走到她身边，沉默了片刻，轻声开口。
“掌柜，我想好了。”
程意看向他：“想好了什么？”
“回去我就从头练。”
顾言的眼神很坚定。
“切菜、备料、腌肉、熬汤，基本功我扎扎实实地练。”
“不光练做菜，你说的食材渠道、跟供货商打交道。”
“我也跟着学，往后我不能只当一个厨子。”
程意心里很是欣慰，脸上却没表现出来，只是轻轻点头。
“不急，慢慢来。基本功最磨人，也最养人。”
“先把刀工、火候练扎实了，再学别的。”
“咱们培养人手，不搞旧社会那套留一手。”
“只要你肯学、肯干、心术正，我手里的手艺，全都能教给你。”
她顿了顿，又补充了一句。
“镇南往后想走稳当，不能只靠我一个人。”