顾言重重嗯了一声，把这话牢牢记在了心里。
等收拾妥当，天已经擦黑了。
伙计们各自回家休息。
饭馆里就剩下程意赵婶和顾言三个人。
程意拉过三条长凳，三人围坐在一起。
点了一盏煤油灯，昏黄的灯光把影子拉得长长的。
“这次从府城回来，咱们饭馆得慢慢变一变。”
程意开口，语气平静，却带着不容置疑的笃定。
“我琢磨了几件事，跟你们念叨念叨，咱们一起商量。”
赵婶和顾言立刻坐直了身子，认认真真听着。
“第一件事，招学徒。”
程意说。
“后厨不能就顾言一个人顶着，得添两个年轻人。”
“不求多聪明，但一定要勤快、心细、能吃苦。”
“最重要的是人品端正，不偷奸耍滑。”
“招进来之后，慢慢教，往后培养成能独当一面的厨师。”
“我不在的时候，后厨也能正常开火。”
赵婶立刻接话：“这事交给我！”
“我心里早有人选了，街口老王家的小儿子，今年十七，老实巴交的。”
“手脚特别勤快。”
“还有后街李婶家的侄子，踏实肯干，不偷懒不耍滑。”
“我明天一早就去问，肯定能成。”
“第二件事，理顺食材渠道。”
程意继续说。
“以前咱们买菜，都是早上赶早市。”
“碰见什么买什么，没个准谱。往后不这样了。”
“直接跟村里的菜农、镇上的肉铺、粮店长期合作。”
“定好规矩，不压价、不拖欠货款。”
“说好哪天结就哪天结，实实在在跟人家处。”
“咱们尊重人家的辛苦，人家才愿意把最新鲜、最好的货留给咱们。”
顾言马上应声。”
“掌柜，这事我来办。”
“明天一早我就把镇上靠谱的菜农、肉铺、粮店都跑一遍。”
“记下来谁家的菜新鲜，谁家的肉不注水。”
“谁家的粮食筋道，对比好了，咱们定下来长期合作。”
“第三件事，立后厨规矩。”
程意的语气认真了几分。
切菜、备料、掌勺、清洁，每一样都定死规矩。
谁负责切菜，谁负责备料，灶台谁收拾，地面谁打扫，都分得清清楚楚。
不管我在不在店里，后厨都能按规矩来，不能乱成一锅粥。
赵婶和顾言听得连连点头，一句句都应了下来。
没有空话大话，全是实实在在、能落地的打算，每一件都是为了镇南饭馆能长久开下去。
赵婶看着程意，脸上露出由衷的笑。
“掌柜，有你在，咱们心里就有底。”
“以前我就想着把饭馆开好，混口饭吃，现在跟着你，我敢琢磨着把饭馆越做越红火了。”
程意也笑了。
“红火不是靠想的，是靠咱们一双手一双手干出来的。”
“咱们不赚黑心钱，不缺斤短两，凭着良心做菜，靠着诚信做人，一步一个脚印往前走，就差不了。”
又聊了一会儿细节，三人这才各自散去。
第二天一早，天还没亮，外面还是灰蒙蒙的，赵婶就出门了。