“等以后咱们后厨人手多了，你就是大师兄，得把担子挑起来。”
顾言心里一紧，随即又涌起一股底气，郑重地应了一声。
“我知道了，掌柜。”
下午没什么客人，饭馆里安静了下来。
程意没让大家闲着，把四个人都叫到了后厨。
她要亲自示范，教他们认调料、辨食材。
“你们看，这是花椒，麻味重，炖肉、炒菜都要用。”
“这是八角，香味浓，煮肉、卤菜少不了。”
“这是桂皮，去腥增香……”
程意把一样样调料摆在案板上，耐心讲解，每种调料的用处、放多少、什么时候放，都讲得明明白白。
王磊和李壮蹲在地上，眼睛瞪得大大的，一样一样记在心里，生怕漏掉一个字。
顾言站在一旁，也跟着认真听，以前他只知道调料怎么用，却从没听过程意讲得这么细致、这么透彻。
讲完调料，又讲食材。
什么样的青菜最新鲜，什么样的猪肉最嫩，什么样的面粉最筋道，怎么挑鸡蛋，怎么选鱼虾，程意都一一示范。
“咱们做吃食的，食材是根。”
“食材选不好，手艺再高，也做不出好吃的饭菜。”
“对食材上心，就是对客人上心，也是对咱们自己的饭馆上心。”
阳光透过后厨的小窗户照进来，落在案板上，落在几个人的身上。
没有喧闹，没有嘈杂，只有程意平静的讲解声，和几个人认真聆听的呼吸声。
王磊和李壮越听心里越亮堂，他们越来越清楚，自己遇上了一个真心实意教手艺的好掌柜。
不是把他们当免费苦力，不是藏着掖着不教真本事，而是倾囊相授，耐心细致。
一直讲到傍晚，街上的路灯都亮了起来，程意才停下讲解。
“今天就到这儿，回去好好想想，记不住的，明天接着问。”
王磊和李壮站起身，恭恭敬敬地给程意鞠了一躬。
“谢谢掌柜！”
两人背着家里带来的小布包，高高兴兴地离开了饭馆。
走在路上，看着街边渐渐亮起的灯火，心里满是对明天的期待。
店里，赵婶开始收拾关门，顾言把后厨的工具归置整齐，程意则站在灶台前，看着眼前干干净净的案板、亮堂堂的灶台，心里平静又安稳。
后厨多了两个人，店里一下子热闹了不少，也踏实了不少。
以前她总担心，自己一个人撑着后厨，万一有事，饭馆就得停摆。
现在不一样了，顾言慢慢能独当一面，两个学徒踏实肯干，后厨的人手一点点齐了，规矩也一点点立起来了。
赵婶擦完最后一张桌子，走过来笑着说。
“掌柜，你看，咱们这后厨，越来越像样了。”
“照这个样子下去，用不了多久，顾言和这俩孩子，都能撑起咱们饭馆了。”
程意笑了笑，拿起抹布，擦了擦灶台边缘的油渍。
“慢慢来，日子还长。”
“菜要一口一口做，人要一个一个带，规矩要一天一天立。”
“只要咱们都踏实干，不偷懒、不糊弄，守着良心做吃食，镇南饭馆，就只会越来越好。”
顾言从后厨走出来，听见这话，用力点了点头。