几位客人刚坐下，先看了一眼被收得乾乾净净的空盘。
其中一人问道：
“刚才那桌是不是点了凉拌牛肉”
陈彪点头。
“点了两份。”
“还有吗”
“目前还有。”
“那我们也来一份。”
午市继续向前推进。
周明一行人离开后，其他吃完结帐的客人，也陆续向陈彪提起新菜。
“老板，蒜泥白肉可以正式上。”
“拍黄瓜千万別撤，夏天就靠它解腻了。”
“凉拌牛肉多备一点吧，我同事晚来十分钟都没抢到。”
“正式菜单什么时候换”
陈彪一边收钱，一边耐心回答。
“还在试卖。”
“江老板要看几天復购和食材供应。”
“正式上菜单，会在群里通知。”
客人听完后，总会再叮嘱一句：
“那別忘了。”
陈彪答应得多了，乾脆拿起点菜单，在最后一页写下几个字。
新菜反馈：催正式菜单。
大堂里的客人越来越多。
后厨准备的凉拌牛肉，也在一份接一份的订单中迅速减少。
江屹今天特意將备货量加了一倍。
可凉拌牛肉的热度，比昨天更高。
不少客人从群里看到消息后，进门第一句话就是：
“牛肉还有吗”
原本准备的十几斤生牛腱，经过浸泡、焯水和煮製后，本就会损失一部分重量。
再切去过硬的边角和筋膜，真正能装盘的成品並没有想像中多。
中午十二点二十多。
江屹伸手打开冷藏盒。
里面只剩下最后一份牛肉片。
他將牛肉倒入拌菜盆。
香菜、蒜末、小米辣、熟芝麻、花生碎和红油依次加入。
快速翻拌后，最后一份凉拌牛肉被装进盘中。
江屹按响出餐铃。
“叮！”
“七號桌，最后一份凉拌牛肉。”
陈彪刚好来到传菜口。
听到“最后一份”，他愣了一下。
“今天不是多备了一倍吗”
“卖完了。”
江屹说道。
“蒜泥白肉还剩三份左右。”
“拍黄瓜充足。”
“你把小黑板改一下。”
“凉拌牛肉售完。”
“蒜泥白肉剩余不多。”
陈彪看了一眼墙上的时间。
“这才十二点多。”
江屹语气平静。
“先改。”
“別让后来的客人坐下以后才失望。”
“明白。”
陈彪把最后一份凉拌牛肉送到七號桌，隨后拿起粉笔走到门口。
他先在“凉拌牛肉”后面写上几个醒目的字。
今日已售完。
又在蒜泥白肉旁边补了一行。
仅剩少量。
小黑板刚改完，门口就来了三名年轻客人。
其中一人远远看见“已售完”，脚步顿时慢了下来。
“又卖完了”
“我们才十二点半到啊。”
另一个人也忍不住嘆气。
“群里十一点多就有人发照片。”
“早知道不磨蹭了。”
第三个人看向陈彪。
“老板，真一份都没有了”
陈彪摇头。
“真没了。”
“牛腱是早上现买现煮的。”
“今天已经比昨天多备一倍，还是卖完了。”
“蒜泥白肉还有一点，拍黄瓜也有。”
客人唉声嘆气。
“连续两天没吃到。”
“这比抢限量球鞋还难。”
陈彪被逗笑了。
“没那么夸张。”
“江哥还在看这几天的反馈。”
“以后正式进菜单，备货会相对稳定。”
听到后面可能正式上菜，几个人才稍微好受一点。
“那先来一份蒜泥白肉吧。”
“拍黄瓜也要。”
“再点红烧肉和麻婆豆腐。”
陈彪立刻记单。
“好嘞。”
后面来的客人看到小黑板后，反应也差不多。
有人遗憾。
有人嘆气。
还有人当场决定明天提前半小时下楼。
不过，凉拌牛肉虽然售完，饭馆的生意並没有受到影响。
蒜泥白肉很快也只剩下最后几份。
拍黄瓜因为今天採购量充足，依旧能稳定供应。
红烧肉、糖醋小排、鱼香肉丝和麻婆豆腐这些常规菜品，同样一份接著一份出餐。
后厨里，江屹双灶齐开。
锅铲翻动。
灶火升腾。
陈彪在大堂点单、端菜、结帐、招呼排队。
刘阿姨则紧跟著收盘、擦桌、补茶水。
门外的小黑板上，“今日已售完”几个字格外醒目。
而排队的客人依旧没有散去。
念念饭馆的周三午市，就这样在一片没抢到新菜的嘆气声和热腾腾的锅气里，继续忙碌地往前推进。