下午一点半左右。
念念饭馆的午市，终於渐渐接近尾声。
门外原本排著的队伍已经散去。
大堂里只剩下最后一桌客人。
桌上的菜已经吃得差不多了，几个人正端著大麦茶，坐在那里稍微歇一会儿。
刘阿姨拿著托盘，在旁边收拾刚空出来的餐桌。
她將空盘一个个摞好，又用抹布將桌面上的汤汁和油渍擦乾净。
今天新菜卖得多，凉菜盘里的蒜泥、红油和醋汁也比平时更容易沾在桌上。
刘阿姨先用湿抹布擦过一遍，又换了乾净毛巾重新收尾。
桌面很快恢復整洁。
“老板，结帐。”
最后一桌客人终於站起身。
陈彪拿著点菜单走过去。
他核对完桌上的菜，报出金额。
客人扫码付款。
到帐提示声响起。
“收到了。”
陈彪笑著说道：“几位慢走。”
其中一位客人临走前，还特意看了眼门口的小黑板。
“老板，凉拌牛肉明天多准备点。”
“我们今天又没吃到。”
陈彪无奈地笑道：“今天已经加了一倍。”
“但牛腱每天能买到多少好货，不是我们说了算。”
“正式上菜单之后，江哥会儘量把量稳定下来。”
客人眼睛一亮。
“要正式上菜单了”
陈彪赶紧说道：“还没定。”
“我们中午再商量。”
“那你们好好商量。”
客人认真叮嘱：“这几道菜可別撤。”
说完，几个人推门离开饭馆。
风铃轻轻响了一声。
陈彪送他们到门口，顺手將木牌从“正在营业”翻成“暂停营业”。
玻璃门重新关上。
忙碌了两个多小时的饭馆，终於安静下来。
陈彪回到大堂，拿起另一块抹布。
“刘姐，我来帮你。”
“最后几张桌子收完，咱们就能吃饭了。”
刘阿姨笑著说道：“你先把门口那张桌子擦了。”
“那里刚才洒了茶水。”
“行。”
两人分头收拾。
后厨里，江屹关掉一边灶火，从传菜口走了出来。
他看了一眼大堂。
客人已经全部离开。
桌椅正在被重新归位。
陈彪和刘阿姨虽然脸上带著疲惫，手上的动作却依旧利索。
“我去做午饭。”
江屹说道：“你们忙完歇几分钟。”
陈彪应了一声。
“好嘞。”
刘阿姨也说道：“江老板，不用做太复杂。”
“隨便吃点就行。”
“知道。”
江屹转身回到后厨。
忙完午市，三个人都需要吃点热乎又不太油腻的东西。
他没有动红烧肉和糖醋小排。
那些是按客人份量准备的主菜。
江屹取出一小块前腿肉，剁成肉末。
鸡蛋打进碗里，加温水和少许盐搅匀，撇掉表面的浮沫后放进蒸锅。
等蛋羹蒸得细嫩平整，再把炒香的肉末铺在上面。
第一道是肉末蒸蛋。
第二道，他用新鲜番茄炒了一盘鸡蛋。
番茄汁水饱满，鸡蛋蓬鬆柔软。
酸甜的汤汁正適合拌米饭。
最后，江屹又从冷藏柜里取出两根黄瓜。
刀面一拍，简单加入少许蒜末、陈醋和香油。
员工吃的拍黄瓜调味更轻，不放小米辣。
一锅紫菜虾皮汤，也很快煮好。
十几分钟后，午饭全部完成。
江屹將菜端到大堂。
“洗手吃饭。”
陈彪正好把最后一张桌子擦乾净。
听到这句话，他立刻把抹布放下。
“来了。”
刘阿姨將托盘送回后厨，也洗净双手。
三个人围坐在靠里的桌边。
忙了一上午，谁都饿了。
陈彪先给自己盛了满满一碗米饭。
他舀了一勺肉末蒸蛋放进碗里，扒了两口后，整个人才像是缓过劲来。
“舒服。”
“还是忙完这一顿最香。”
刘阿姨也夹了一块番茄炒蛋。
“江老板做的员工餐，比我以前饭店卖给客人的菜都好。”
江屹坐下，喝了一口紫菜虾皮汤。
“吃饭。”
三个人安静吃了一会儿。
等肚子里有了东西，陈彪终於提起憋了一中午的事。
“江哥。”
“今天客人又催了。”
江屹抬眼看他。
“催新菜上菜单”
“对。”
陈彪放下筷子，说道：“周明他们催，后面结帐的客人也催。”
“今天凉拌牛肉比昨天多备了一倍，还是十二点多就卖完了。”
“蒜泥白肉也没撑到午市结束。”
“拍黄瓜倒是够，但点的人也不少。”
“好几桌客人都问，明天能不能直接写进正式菜单。”
刘阿姨在旁边点头。
“我收桌的时候也听见了。”
“客人普遍都说这三道菜好。”
“天气热，吃完红烧肉、糖醋小排，再配一盘凉菜，確实舒服。”
陈彪看向江屹。
“所以咱们要不要明天就正式上菜单”
“还是再试一天”
江屹没有立刻回答。